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Moqueca (vegana)







Ingredientes

Para a moqueca:
50 g de brócolis
50 g de cenoura
50 g de chuchu
50 g de batata
50 g de couve-flor
1 cebola cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
200 ml de leite de coco
100 ml de azeite-de-dendê
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Para o molho:
1 tomate
1 cebola
100 ml de água
Coentro a gosto

Preparo

Bata os ingredientes do molho em um liquidificador. Numa panela de barro, coloque todos os ingredientes, inclusive o molho batido. Leve ao fogo máximo por aproximadamente 20 minutos. Durante o cozimento, acrescente pequenas doses de água e leite de coco para apurar a consistência. A pimenta é opcional. Para acompanhar, use arroz branco, salada e farofa de dendê.




Fonte: Veja - São Paulo

Fonte: http://cantinhovegetariano.blogspot.com/search/label/Pratos%20Principais?updated-max=2009-06-06T22%3A00%3A00-03%3A00&max-results=20

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