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Docinho Vivo

Docinhos vivos são feitos com 1 parte de sementes oleagenosas germinadas e 1/3 de frutas secas.
Por exemplo, esse foram feitos com amendoas e coco germinados e damasco seco.
Coco e amendoas são sementes que germinam dentro d´água!

Amendoas germinam com 48 horas na água, trocando a água duas vezes ao dia. Observe o narizinho branco!
Coco germinam em média com 15 dias na água, mas tb encontramos germinados no mercado, são aqueles que tem narizinho branco.
Para fazer um docinho vivo, processe as frutas secas até fazer uma massa homogênea e reserve. Quebre o coco com ajuda de um martelo! rs Use uma bacia para salvar colher a água. Solte a carne do coco com uma faca. Tire a parte escura. Processe o coco e misture com a massa do damasco. Faça bolinhas, passe no coco processado e decore com uma semente de amendoa germinada sem pele (descasque uma a uma)!

Dicas práticas:

Uma dica para ter um coco bem fininho, para “enrolar o docinho” é liquidificar o coco com água e coar no coador de voal. O leite vc pode beber! O “pó” vc usa pra enrolar!

A massa pode ser feita no liquidificamor também e pile com ajuda de um legume (o bio-socador), mas não deixe tocar na élice para não interferir no sabor e na cor.

Outras combinaçõe interessantes:
Tamaras com amendoas germinadas (tire a pele da amendoa germinada!)
Banana passa com amendoas germinadas (ui ui ui)
Coco com passas claras (cocadinha)

Germinação de outras sementes oleagenosas
amendoim (germinação no ar- 8 horas na água, depois no ar até colocar o nariz, em média 24 a 36 hs, lavando pela manhã e anoite)
girassol sem casca (6 horas na água – não mudam muito, só abrem)
castanha do brasil crua (quebre um cadinho a casca e deixe de 3 a 4 dias na água – não vemos o nariz – separe as que não estiverem boas na hora de quebrar para não contamiar estragar as boas)
nozes (8 horas na água – não colocam nariz)

Obs:
O tempo que estou colocando é o da minha casa. Moro numa cidade de clima quente e úmido. Lembre-se que em dias quentes as sementes germinam mais rápido. Em dias frios elas precisam de mais tempo para beber água! Observe sempre!

Outras possibilidades que adoro:

nozes germinadas com banana passa
castanhas do brasil germinadas com tamara seca
amendoim germinado com damasco e um fio de mel
amedoim germinado com passas claras (tire o máximo da pele do amendoim depois de germinado para fazer a massa branquinha!)
girassol sem casca germinado com banana passa
girassol sem casca germinado com passas escuras (sem sementes)

Germine direitinho!
Investigue combine sementes e frutas secas!

A outra boa noticia é que:
A mesma massa dos docinhos usamos para fazer as tortas vivas!

Boa sorte e Bom apetite!


fonte: http://culinariaviva.com/2009/05/docinho-vivo/

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